Café-Restaurant

Ici, le mieux-être se prolonge à table. Le café-restaurant d’AWŪ propose une cuisine inspirée du monde, conçue pour accompagner les moments-clés d’une journée au sanctuaire; du jus pressé après le circuit thermal aux petits plats à partager en soirée. Chaque création invite au voyage, évoquant un art de vivre nomade où les saveurs deviennent un médium de découverte et de connexion.

UNE ALLIANCE VIVANTE ENTRE NUTRITION ET SAVEURS

Le menu d’AWŪ est le fruit d’une collaboration continue avec Rosalie Lefebvre, nutritionniste membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec. Son regard scientifique, combiné à son intérêt pour le bien-être et les tendances alimentaires, guide l’élaboration d’une carte à la fois équilibrée, gourmande et en harmonie avec l’univers du sanctuaire.

« La nutrition n’est pas une quête de perfection, mais un chemin vers plus de satisfaction, de bienveillance et d’harmonie avec la nourriture. »

- Rosalie Lefebvre, nutritionniste

DÉJEUNER

11 h à 16 h

Bol d’açaï (v, sl, sn)

Granola, bananes, fruits du moment, graines de chia et chanvre

Parfait de yogourt (vg, sn)

Compotée de fruits exotiques, bananes, fruits du moment, granola

Gaufre au matcha (v, sl, sn)

Bananes, fruits du moment, compotée de fruits exotiques, chantilly lait de coco et matcha

BOLS SANTÉ

11 h à 16 h

Concombre, radis et halloumi grillé (vg, sn, sa)

Houmous, vinaigrette au sumac et citron confit, tournesol épicé au zaatar, freekeh, verdures (version végétalienne disponible)

Salade de betteraves, fenouil et agrumes (vg, sa)

Feta fouetté, farro, amandes, roquette, basilic (version végétalienne disponible)

Salade de quinoa et carottes rôties laquées au miel et au ras-el-hanout (vg, sg, sa)

Labneh, grenade, pistaches, verdures

Extra

Poitrine de volaille rôtie +7, truite confite +8, tofu +4

SANDWICHES ET TARTINES

11 h à 16 h

Tartine à l’avocat et truite confite (sl, sa)

Oignons marinés, salsa de concombre et mangues (version végétarienne disponible avec oeuf poché (24)). Servi avec verdures et vinaigrette maison

Végépâté façon bánh mì (v, sl, sa)

Pain baguette, kimchi, légumes croquants, coriandre, mayo lime et coriandre. Servi avec verdures et vinaigrette maison

Sandwich al pastor (sl, sa)

Porc braisé à la sauce mole, salsa verde, mayo chipotle, salsa d’ananas, chou rouge. Servi avec verdures et vinaigrette maison

Salé

16 h à la fermeture

Carottes rôties laquées au miel et ras el-hanout (vg, sg ,sa)

Labneh, grenade, coriandre, pistaches

Salade de betteraves, fenouil et agrumes (vg, sa)

Stracciatella, amandes, roquette, basilic

Concombre, radis et halloumi grillé (v, sl, sg, sn, sa)

Houmous, vinaigrette au sumac et citron confit, tournesol, zaatar

Crudo de dorade (sl, sg, sn, sa)

Fruit de la passion, jalapeño, oignons marinés

Tostada de truite confite (sl, sn, sa)

Salsa verde, oignons marinés, salsa de concombre et mangue

Porchetta al pastor (sl, sg)

Sauce mole au chocolat et aux épices, patate douce, salsa d’ananas, chou rouge

Aubergine grillée laquée à l’ail noir (vg, sg, sa)

Feta fouetté, condiment de chili croustillant, salade d’herbes, noix de pin

Poitrine de volaille rôtie (sg, sa)

Courges, yogourt à l’ail confit, quinoa croustillant, condiment d’olives, citron confit, amandes, chou frisé

SUCRÉ

11 h à la fermeture

Churros (vg, sn)

Caramel au fruit de la passion

Chou croustillant façon piña colada (vg, sn, sa)

Crémeux à la noix de coco, yuzu, compoté d’ananas, mélisse

Riz au lait (vg, sn)

Salade d’orange, compotée de mangue, crumble aux épices, coriandre

CAFÉS / BOISSONS CHAUDES

Espresso

3,5

Américano

Flat white / Cappucino

Latté

Chaï latté

Matcha latté

Lait d’or (boisson chaude au curcuma)

London fog

Cacao

THÉS / TISANES

Thé vert

4,75

Sencha du Japon

Thé noir

4,75

Earl Grey crème

Tisane

4,75

Détox

Rooibos

4,75

Citron exotique / Passion

Infusion aromatisée

4,75

Coco ananas

SMOOTHIES

Énergie

Baies, banane, lait d’amande, chia, vanille

Tropical

Mangue, ananas, lait de coco, curcuma, gingembre

Sérénité

Épinards, banane, avocat, lait d’avoine, lime

AUTRES BOISSONS

Jus pressé à froid

Infusion pétillante Zamalek

Infusion naturelle Zamalek

Eau pétillante nature Le Seltzer

Eau pétillante aromatisée Le Seltzer

5,5

Orange vanille, Fleur de yuzu et pomelo

Yerba maté Mana

Melon et menthe, Tropicale

Cortese Bio

Aranciata rossa, Limonata, Thè pesca

COCKTAILS

Paloma rose

Tequila, liqueur d’agrumes, sour pamplemousse, seltzer fleur de yuzu et pomelo

Méditerranéen

Aperitivo, citron, figue, vin effervescent, limonata

Jardin suspendu

Vodka passion, liqueur de litchi, hibiscus et grenade, citron, blanc d’oeuf

Piment soleil

Tequila, liqueur d’agrumes, mangue, piment doux, lime

Île passion

Rhum ambré, rhum agricole, campari, sirop fruit de la passion

Brise tropicale

Rhum noix de coco, liqueur de banane, sirop vanille et noix de coco, lait de coco, lime, blanc d’oeuf

MOCKTAILS

Barista

Liqueur de café sans alcool, amaretto sans alcool, espresso, sirop vanille et noix de coco, lait de coco

Nectar

Gin sans alcool, mangue, miel, citron, blanc d’oeuf

Figue

Tequila sans alcool, figue, citron, tonic biologique

Cacao

Liqueur d’orange sans alcool, jus d’orange, cacao, épices

Bières

Bamboléo

Bières Vagabond

Vie en couleurs

Bières Vagabond

Van life

Bières Vagabond

Instant de bonheur

Bières Vagabond

Bière sans gluten

Bières Vagabond

Vamos a la playa (sans alcool)

Bières Vagabond

BLANCS

Sauvignon blanc/Riesling/Verdejo/Chardonnay

16/62

Angosto Blanco, Bodegas Angosto, Valencia D.O., Espagne, Valence

Chenin blanc

20/82

Pearce Predhomme, Radford Dale, W.O. Stellenbosch, Afrique du Sud, Cape

Viosinho/Rabigato/Gouveio

17/69

O Pàssaro Solto, Quinta de Vale de Pios, Portugal, Douro

Assyrtiko

17/70

Mylonas Winery, IGP Attiki, Grèce, Keratea

ROUGES

Cabernet

16/65

Taymente, I.G. Mendoza, Argentine, Mendoza

Tempranillo/Grenache/Mazuela

17/67

Librares Joven, DOCa Rioja, Espagne, Rioja

Sangiovese

15/60

Puglia, San Marzano, IGP, Italie, Pouilles

Cinsault

Garage Wine Co, DO Valle Del Itata, Chili, Valle del Itata

PÉTILLANTS/MACÉRATIONS

Chardonnay/Viognier

19/80

Currivu, Cantina Marilina, IGP Terre Siciliane, Italie, Sicile

Aglianico/Malvasia

17/69

Bullseye, Delinquente, Australie, Adelaide Hills

Glera

17/85

Spumante, Italie, Vénétie

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