CAFÉ-RESTAURANT
Ici, le mieux-être se prolonge à table. Le café-restaurant d’AWŪ propose une cuisine inspirée du monde, conçue pour accompagner les moments-clés d’une journée au sanctuaire; du jus pressé après le circuit thermal aux petits plats à partager en soirée. Chaque création invite au voyage, évoquant un art de vivre nomade où les saveurs deviennent un médium de découverte et de connexion.
UNE ALLIANCE VIVANTE ENTRE NUTRITION ET SAVEURS
Le menu d’AWŪ est le fruit d’une collaboration continue avec Rosalie Lefebvre, nutritionniste membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec. Son regard scientifique, combiné à son intérêt pour le bien-être et les tendances alimentaires, guide l’élaboration d’une carte à la fois équilibrée, gourmande et en harmonie avec l’univers du sanctuaire.
« La nutrition n’est pas une quête de perfection, mais un chemin vers plus de satisfaction, de bienveillance et d’harmonie avec la nourriture. »
- Rosalie Lefebvre, nutritionniste
Menu
À titre d'exemple seulement
SALÉ
Carottes rôties laquées au miel et ras el-hanout (vg, sg)
18$Labneh, grenade, coriandre, pistaches
Salade de betteraves, fenouil et agrumes (vg, sn)
21$Graines de chanvre, roquette, feta de brebis, estragon
Choux de Bruxelles grillés (v, sl, sg)
17$Houmous de haricots blancs, raisins confits, noix de grenoble
Crudo de bar rayé (sl, sg, sn)
26$Fruit de la passion, jalapeño, oignons marinés
Courge rôtie au cari et à l’érable (vg, sn, sg)
19$Ragôut de lentilles béluga, yogourt épicé, menthe
Omble chevalier confit à l’huile d’olive (sg, sl, sn)
29$Salsa verde, sauce vierge à la mangue, gingembre
Rôti d’échine de porc de la ferme Turlo façon al pastor (sl)
28$Sauce mole au chocolat et aux épices, salsa d’ananas, chou rouge
Brochettes (2) d’aubergine laquée au miso (v, sn, sg, sl)
18$Emulsion à l’ail noir, furikake, shiso
Hauts de cuisse de poulet grillés de la ferme La rose des vents (sg, sn)
27$Citrons confits, patate douce, chou kale, quinoa croustillant, olives
Crevettes grillées (sl, sg, sn)
30$Cari de maïs, vadouvan, courgettes
SUCRÉ
Ananas rôtis aux parfums de vanille et safran (vg, sn, sg)
13$Rhum, crémeux au chocolat blanc, noix de coco
Pavlova (v, sn, sg, sl)
12$Mangue, mélisse
Gâteau fondant au chocolat Inaya et piment gorria (vg, sn)
14$Framboises, caramel au lait, graines de tournesol pralinées
CAFÉ
Espresso
3.5$Américano
4$Flat white / Cappucino
5$Latté
6$Moka
6$Chaï latté
6$Matcha latté
6$Lait d'or (boisson chaude au curcuma)
6$London fog
6$THÉS / TISANES CAMELLIA SINENSIS
Kukicha
4.5$Thé vert
Perles au jasmin
4.5$Thé vert
Rooibos Lune rouge biologique
4.5$Rooibos
Chaï camellia biologique
4.5$Thé noir
Nilgiri Coonoor
4.5$Thé noir
La provencale biologique
4.5$Menthe, romarin, mélisse, lavande
Sublime camomille biologique
4.5$Camomille, rose sauvage, citronelle
JUS PRESSÉ À FROID
Vert
8$Épinards, concombre, pomme, citron, gingembre
Éclat
8$Carottes, orange, citron, curcuma frais
Antioxydant
8$Fraises, betterave, citron, basilic
Passion
8$Concombre, melon, fruit de la passion, menthe
Vitalité (shot)
8$Gingembre frais, citron, curcuma, poivre noir, sirop d’érable
SMOOTHIES
Énergie
12$Bleuets, banane, lait d’amande, graines de chia, vanille
Tropicale
12$Mangue, ananas, lait de coco, curcuma, gingembre
Sérénité
12$Épinards, banane, avocat, lait d’avoine, citron vert
Baies
12$Framboise, baies de goji, banane, grenade, graines de chanvre
COCKTAIL
Solstice
16$Vodka, fruit de la passion, vanille, blanc d’œufs
Tropisk
16$Rhum épicé, Aperol, mandarine, citron vert
Mojito
15$Rhum blanc, hibiscus, sirop de menthe et basilic thaï
Spritz
15$Amermelade, vin blanc, sauge, ananas, soda
Margarita
16$Mezcal, Grand Marnier, citron vert, mangue, jalapeño
MOCKTAIL
Barista
13$Liqueur de café et amaretto sans alcool NOA, espresso, vanille, chocolat blanc, noix de coco
Syra
13$Amaretto sans alcool NOA, fraise, yuzu, blanc d’œuf
Elixir
14$Gin du jardin NOA, pêche, sirop de miel et lavande, blanc d’œufs
Vénétie
12$Apéritif italien sans alcool NOA, Fin soda citron et verveine
VIN BLANC
Sauvignon blanc
15$ / 60$Le Petit Lieu-Dit, Loire, France
Riesling
15$ / 60$Nibiru, Nibiru Wiess, Kemptal, Autriche
Chardonnay
18$ / 72$Vignoble Camy, Saint-Bernard de Lacolle, Québec
Catarratto
14$ / 56$Ciello blanco, sicile, Italie
VIN ROUGE
Garnacha
15$ / 60$La Bien Plantá, Almansa, Espagne
Sangiovese
14$ / 56$Puglia, Pouilles, Italie
Gamay
17$ / 68$Beaujolais Village, Domaine de Boischampt, Beaujolais, France
VIN ORANGE / MACÉRATION
Muscat d'Alexandrie
18$ / 72$Vino Naranja, Vallée Bio Bio, Chili
BULLES
Glera
16$ / 68$Col de l'Utia, Vénétie, Italie
* Veuillez noter que des modifications peuvent être apportées au menu sans préavis.
